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Grüne Erdbeeren

Barnim, Brandenburg · Melchhof Gärtnerei · Mix

Diese Erdbeeren werden bewusst vor der Reife geerntet. Dadurch bleiben sie fest, hell und deutlich säuerlich, mit einer krautigen Note, die reifen Erdbeeren völlig fehlt. In der Küche verhalten sie sich eher wie ein Gemüse als wie Obst. Eingelegt in Essig oder Salzlake werden sie zu einem Würzelement für Fisch, Ziegenkäse oder Salate. Dünn gehobelt geben sie Rohkost und Vorspeisen eine frische Säure. Auch geschmort oder kurz angebraten behalten sie ihren Biss.