Über uns

Warum wir Erdgut gegründet haben.

Ein Brief von Lucille, Arthur und Milan.

Wie konnte es so weit kommen, dass wir nicht mehr wissen, wo unser Essen eigentlich herkommt? Dass wir im Februar Tomaten essen statt saisonales Gemüse wie Pastinaken oder Crosnes? Dass wir den echten Geschmack nach und nach gegen Gleichförmigkeit eintauschen? Dass wir täglich Rückstände von Chemie in Kauf nehmen oder akzeptieren, dass manche Tiere nie Tageslicht sehen? Und dass das Verschwinden kleiner Höfe und regionaler Artenvielfalt still zur Normalität wird?

Essen ist nie einfach nur Nahrung. In jedem Gemüse, jeder Frucht, jedem Käse und jedem Stück Fleisch stecken eine Landschaft, eine Jahreszeit, ein Handwerk und die Arbeit von Menschen, die sich mit großer Sorgfalt der Landwirtschaft widmen. Doch genau diese Produzent:innen werden immer seltener. In Deutschland verschwinden jeden Tag rund zehn Höfe, ersetzt durch größere und stärker standardisierte Strukturen. Mit dieser Entwicklung verlieren wir nicht nur Biodiversität und Wissen, sondern auch den Bezug zu dem, was wir täglich essen.

Und doch gibt es einen anderen Weg und genau dafür wurde Erdgut gegründet. Über Deutschland, Frankreich und Italien hinweg gibt es noch immer Landwirt:innen und Handwerker:innen, die im Einklang mit ihren Böden arbeiten. Sie erhalten lokale Sorten, folgen den natürlichen Rhythmen, halten Tiere mit Respekt und ernten dann, wenn Geschmack wirklich entsteht. Unsere Aufgabe ist einfach: ihre Arbeit mit deinem Tisch zu verbinden. Saisonale Lebensmittel, geprägt von ihrer Herkunft, direkt nach Berlin gebracht.

Wir hoffen, dass du beim Entdecken dieser Welten genauso viel Freude hast, wie wir bei der Reise dorthin.

Vom Hof bis zum Tisch

Unsere Philosophie.

Wann immer möglich setzen wir auf regionale Produzent und unterstützen deutsche Höfe, die für eine nachhaltigere und geschmacksorientierte Landwirtschaft stehen. Manche Produkte entfalten ihr volles Potenzial nur anderswo. Deshalb arbeiten wir auch mit kleinen Höfen und Fischereien in Frankreich und Italien zusammen, deren Böden und Lagen außergewöhnliches Obst, Gemüse und Meeresfrüchte hervorbringen.

Vor allem beziehen wir direkt von Menschen, nicht über anonyme Lieferketten. Hinter jedem Produkt stehen ein:e Produzent:in, ein Handwerk und eine Geschichte, die es wert sind, erzählt zu werden. Diese Produkte und die Leidenschaft dahinter verkaufen wir auch an einige der anspruchsvollsten Köch:innen Berlins, die Zutaten mit Charakter, Geschmack und einer tiefen Verbindung zu ihrer Herkunft suchen. In ihrer Küche wird die Arbeit der Produzent:innen zu unvergesslichen Erlebnissen am Tisch.

Wir glauben, dass solche Produkte so vielen Menschen wie möglich zugänglich sein sollten. Erdgut macht sie in ganz Berlin erreichbar und bleibt dabei den Werten und Produzenten treu, die sie überhaupt erst so besonders machen.

Unser Modell

Vier Prinzipien, bei denen wir keine Abstriche machen.

Die Regeln des Hauses.

01

Saison zuerst.

Wir folgen der Ernte, nicht dem globalen Ganzjahresregal. Im März findest du keine Erdbeeren im Hofladen und im Juli kaum etwas anderes.
02

Kurze Wege, klare Herkunft.

Lebensmittel sollten niemals anonym sein. Hinter jedem Produkt stehen ein:e Produzent:in, ein Handwerk und eine Geschichte. Wer anbaut, aufzieht oder herstellt, ist uns genauso wichtig wie das, was auf dem Teller liegt.
03

Denen entlohnen, die produzieren.

Unsere Preise sind anders aufgebaut: Im Durchschnitt gehen 70 % Ihres Einkaufs direkt an die Produzenten. Nicht an Zwischenhändler.
04

Alte Sorten, lebendig gehalten.

Wir suchen alte und weniger bekannte Sorten, die selten in den Massenmarkt gelangen, und helfen so, Biodiversität, Geschmack und Geschichten zu bewahren.