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Schwarze Johannisbeeren

Barnim, Brandenburg · Melchhof Gärtnerei · Schwarz

Diese schwarzen Johannisbeeren stammen von alten, biodynamisch angebauten Sträuchern, was ihnen eine Geschmackskonzentration und aromatische Tiefe verleiht, die jüngere Pflanzen selten erreichen. Die schwarze Johannisbeere ist die intensivste der drei: ihre glänzend schwarze Schale kündigt einen kraftvollen Geschmack an, der zugleich säuerlich und tief fruchtig ist, mit holzigen und leicht moschusartigen Noten ganz eigener Art. Frisch über Joghurt oder Desserts genossen ist sie wunderbar, doch in der Küche entfaltet sie ihre volle Stärke: Coulis, Sirupe und Marmeladen von unvergleichlicher Farbe und Geschmack. Sie veredelt auch Saucen und ist die Hauptzutat des klassischen Kir.