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Fenchel

Spreewald, Brandenburg · Der Kleine Hof im Spreewald · Standard

Fenchel besticht durch sein sanftes, erfrischendes Anisaroma mit einer feinen süßlichen Note im Hintergrund. Sein knackiger und saftiger Knollen kann roh in dünnen Scheiben in Salaten genossen oder gekocht werden um eine zart schmelzende Textur und einen milderen, karamellisierten Geschmack zu entfalten. Im Ofen geröstet, geschmort, angebraten oder überbacken entwickelt er eine bemerkenswerte aromatische Tiefe. Sein Blattgrün lässt sich wie ein frisches Kraut verwenden. Er harmoniert wunderbar mit Fisch, Meeresfrüchten, Zitrusfrüchten und Olivenöl.