Rixmanns Hof

№ 01

Die Ochsenherztomate ist eine Ikone. Erkennbar an ihrer gerippten und imposanten Form, besticht sie vor allem durch ihr außergewöhnlich dichtes Fruchtfleisch, das kaum Saft und fast keine Kerne enthält. Ihr Geschmack ist tief, süß und intensiv aromatisch, mit einer fruchtigen Fülle, die eher an gekochtes Gemüse als an eine gewöhnliche frische Tomate erinnert. Am besten genießt man sie roh, einfach in dicke Scheiben geschnitten mit Olivenöl, Salz und Basilikum. Ihr dichtes Fruchtfleisch macht sie auch zu einer hervorragenden Tomate zum Anbraten in der Pfanne oder Rösten im Ofen.

№ 02

Der Acorn-Kürbis ist erkennbar an seiner gerippten, eichelförmigen Form und seiner dunkelgrünen Schale, die bei voller Reife manchmal orange Streifen aufweist. Sein orangegelbes Fruchtfleisch ist mild, leicht süßlich und nussig, mit einer feinen und cremigen Textur nach dem Garen — aber er schmeckt auch roh hervorragend! Seine kompakte Größe macht ihn zur idealen Portion für eine bis zwei Personen. Am häufigsten wird er halbiert und im Ofen geröstet, mit Butter, Honig und Gewürzen gefüllt, wodurch er karamellisiert und seine ganze Süße entfaltet. Er kann auch gefüllt, als Suppe oder Püree zubereitet werden. Seine Schale ist nach dem Garen zart und essbar.

№ 03

Der Spaghettikürbis verdankt seinen Namen seiner überraschendsten Eigenschaft: Nach dem Garen löst sich sein Fruchtfleisch in lange goldene Fäden, die verblüffend an Spaghetti erinnern. Oval und blass gelb macht er von außen wenig her, überrascht aber beim Aufschneiden umso mehr. Sein Geschmack ist mild und zurückhaltend, leicht süßlich und pflanzlich, was ihn zu einer idealen neutralen und leichten Grundlage macht, die Saucen und Würzungen wunderbar aufnimmt. Er wird im Ganzen im Ofen oder halbiert gedämpft zubereitet, dann werden die Fäden mit einer Gabel herausgekratzt. Er wird mit Tomatensauce, Pesto, Butter und Kräutern oder einfach mit Olivenöl und Parmesan serviert.

№ 04

Der Spaghettikürbis "Small Wonder" ist eine Miniaturversion des klassischen Spaghettikürbisses, konzipiert als perfekte Einzelportion. Wie sein großes Geschwister verdankt er seinen Namen seiner überraschendsten Eigenschaft: Nach dem Garen löst sich sein Fruchtfleisch in lange goldene Fäden, die verblüffend an Spaghetti erinnern. Seine kompakte Größe macht ihn zu einer praktischen und geselligen Option, ideal um ihn direkt in seiner Schale zuzubereiten und zu servieren. Sein Geschmack ist mild und zurückhaltend, leicht süßlich und pflanzlich, was ihn zu einer idealen neutralen und leichten Grundlage macht, die Saucen und Würzungen wunderbar aufnimmt. Er wird im Ganzen im Ofen oder halbiert gedämpft zubereitet, dann werden die Fäden mit einer Gabel herausgekratzt. Er wird mit Tomatensauce, Pesto, Butter und Kräutern oder einfach mit Olivenöl und Parmesan serviert.

№ 05

Der Stripetti-Kürbis ist eine besondere Sorte, die die Eigenschaften des Spaghettikürbisses mit dem Aussehen und Geschmack eines klassischen Winterkürbisses verbindet. Unter seiner grün-gelb gestreiften Schale verbirgt sich goldgelbes Fruchtfleisch, das sich beim Garen in lange, spaghettiähnliche Fasern aufteilt. Sein Geschmack ist mild und leicht süßlich, dabei aromatischer als der eines klassischen Spaghettikürbisses, mit feinen nussigen Noten. Das faserige Fruchtfleisch macht ihn zu einer leichten und originellen Alternative zu Pasta und bietet gleichzeitig zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten. Der Kürbis kann im Ganzen oder halbiert im Ofen gegart werden, anschließend lässt sich das Fruchtfleisch einfach mit einer Gabel herauslösen. Köstlich mit Tomatensauce, Pesto, Butter und Kräutern oder einfach mit Olivenöl, Parmesan und etwas Gewürzen.

№ 06

Junge, zarte Grünkohlblätter, vor der vollständigen Reife geerntet, mit einer feinen Textur und einem milden, leicht pflanzlichen Geschmack. Sie sind schnell in der Pfanne zubereitet und schmecken ebenso roh im Salat oder in Suppen, Pasta und Getreidegerichten.

№ 07

Schwarzkohl, auch Cavolo nero oder Palmkohl genannt, ist eine italienische Kohlart mit langen, schmalen und stark strukturierten Blättern. Die dunkelgrünen Blätter haben eine feste Textur und einen intensiven, leicht süßlichen und fast erdigen Geschmack, der sich beim Kochen besonders schön entfaltet. Besonders in der toskanischen Küche geschätzt, lässt er sich in der Pfanne braten oder in Suppen, Eintöpfen, Pasta und Getreidegerichten verwenden. Die jungen Blätter können auch roh gegessen werden. Ein charaktervoller Kohl mit viel Textur und Geschmack, der besonders einfach mit Olivenöl, Knoblauch und etwas Zitrone zur Geltung kommt.

№ 08

Eine Auswahl verschiedener Salatgurken-Sorten mit einer schönen Vielfalt an Formen, Größen, Texturen und Geschmacksrichtungen. Frisch, knackig und erfrischend – perfekt roh im Salat, mit frischen Kräutern, gutem Öl und einer Prise Salz.

№ 09

Diese Tomatenmischung vereint auf einem Kilo alles, was die Saison zu bieten hat: klassische runde Tomaten, saftig und ausgewogen; dichte Fleischtomaten, intensiv im Geschmack; und kleinere, süßere mit konzentriertem Aroma. Ein echtes Fest der Farben, Formen, Texturen und Aromen auf dem Teller. Diese Mischung ist ideal für einen großen Sommersalat, ein einfach gewürztes Tomatenplateau oder eine rustikale Sauce mit vielen verschiedenen Charakteren. Jede Sorte hat ihre eigene Persönlichkeit, jeder Bissen eine Überraschung.

№ 10

Ruthje ist eine mittelkleine, leuchtend rote Cocktailtomate mit einer charakteristischen, leicht herzförmigen Form und festem Fruchtfleisch. Die Früchte wiegen etwa 40 bis 55 g und überzeugen vor allem durch ihr außergewöhnlich gutes Aroma. Geschmacklich verbindet Ruthje eine ausgeprägte Süße mit einer feinen, gut ausbalancierten Säure und einem intensiven Tomatenaroma. Die feste, knackige Textur macht sie besonders angenehm zum direkten Verzehr, in Salaten oder als Teil einer feinen Gemüseauswahl. Ruthje wurde von Ulrike Behrendt auf der Oldendorfer Saatzucht aus biologisch dynamischer Züchtung entwickelt und 2008 als samenfeste Sorte zugelassen. Die Sorte wurde unter anderem auf guten Geschmack und Robustheit gegenüber Pilzerkrankungen selektiert.

№ 11

Die Rondini Afrikan Smarag ist eine kleine, runde, grüne Kürbissorte mit einer dünnen, festen Schale und zartem Fruchtfleisch. Ihre kompakte Form macht sie besonders interessant für eine individuelle Präsentation. Sie wird idealerweise im Ganzen gegart und anschliessend geöffnet, sodass das Fruchtfleisch zusammen mit einer Füllung direkt aus der Schale gelöffelt werden kann. Die Schale hält dabei ihre Form und macht die Rondini zu einem schönen Gefäß für kreative Füllungen. Besonders gut eignet sie sich für eine gefüllte Zubereitung mit Gemüse, Getreide, Kräutern oder anderen saisonalen Zutaten.

№ 12

Zart und goldgelb entfalten sich die Blütendolden des Dills zu einem frischen, aromatischen Duft, der milder und blumiger daherkommt als das bekannte Dillkraut, dabei aber unverkennbar bleibt. Ob über Fisch gestreut, in Salate gemischt oder in Einlegesud gezogen, überall hinterlassen sie eine feine Kräuternote. Auch jenseits des Tellers überzeugen sie: Ihre filigrane Struktur macht sie ideal zum Aromatisieren von Ölen und Essigen, wo sie Geschmack und optischen Reiz zugleich verleihen. So dekorativ wie aromatisch, sind Dillblüten ein kleines, aber wirkungsvolles Element kreativer und naturnaher Küche.

№ 13

Baby-Möhren stechen durch ihre zierliche Größe und leuchtend orangene Farbe hervor und bieten einen natürlich süßen, knackigen Geschmack, der bis ins Innere zart ist. Frisch und fein im Geschmack eignen sie sich perfekt zum rohen Naschen, zum ganzen Rösten oder für Salate und Gemüseplatten, denen sie eine verspielte Note verleihen. Ihre charmante Größe und ihr süßer Geschmack machen sie zu einer Zutat, die sowohl Spaß macht als auch vielseitig ist, einfach ideal für den alltäglichen wie auch den kreativen Kochmoment.

№ 14

Rund in der Form und mit goldorangener, netzartiger Schale bekleidet, fällt die Mangalore-Gurke schon vor dem Anschneiden ins Auge. Unter dieser auffälligen Hülle verbirgt sich festes, saftiges Fruchtfleisch mit einem milden, erfrischenden Geschmack, der an klassische Gurken erinnert, dabei aber eine feine Süße mitbringt. Ob in Salate geschnitten, kurz eingelegt oder in südindischen Currys und Eintöpfen mitgekocht, überall verleiht sie den Gerichten eine feine Geschmackstiefe. So auffällig im Aussehen wie wandelbar in der Küche, ist die Mangalore-Gurke eine besondere Bereicherung für kreative und internationale Gerichte.

№ 15

Mit seiner länglichen Form und glatten, beigefarbenen Schale gibt der Butternut Kürbis den Blick frei auf sein tieforangenes Fruchtfleisch, das beim Kochen süß und buttrig wird. Ganz geröstet, zu samtigen Suppen püriert oder als wärmende Beilage gestampft, bringt er Wärme und Tiefe in jedes Gericht. Auch jenseits herzhafter Küche überzeugt seine natürliche Süße in Pürees und Gebäck, wo sein milder Geschmack voll zur Geltung kommt. Herzhaft und wandelbar, ist der Butternut Kürbis ein verlässlicher Favorit für die alltägliche wie auch kreative, saisonale Küche.

№ 16

In kleinen Büscheln entlang zarter Stiele wachsend, tragen Basilikumblüten den vertrauten Duft von Basilikum in sich, nur sanfter und feiner, mit einer leisen Süße im Hintergrund. Über Salate, Pasta oder Pizza gestreut, verleihen sie im letzten Moment eine aromatische Note, die frische Blätter allein nicht erreichen. Ebenso gut eignen sie sich zum Aromatisieren von Ölen und Essigen oder in Kombination mit Tomaten und Mozzarella für einen klassischen Genuss mit besonderem Twist. So zart im Aussehen wie im Geschmack, sind Basilikumblüten ein kleines Detail mit großer Wirkung in der kreativen und naturnahen Küche.

№ 17

Mit ihren gefransten, leuchtend blauen Blütenblättern sorgen Kornblumen für einen auffälligen Farbtupfer, der unter essbaren Blüten selten zu finden ist, begleitet von einem leichten Geschmack mit einer feinen, nelkenartigen Süße. Über Salate, Desserts oder Getränke gestreut, verwandeln sie jeden Teller in einen echten Blickfang, ohne das Gericht geschmacklich zu dominieren. Ihre zarten Blätter lassen sich zudem wunderbar trocknen, wodurch sie sich ebenso gut für Tees und dekorative Aufgüsse eignen wie frisch verwendet. Leuchtend und vielseitig, sind Kornblumen eine einfache Möglichkeit, natürliche Farbe und Charme in die kreative Küche zu bringen.

№ 18

In einem einzigen Mix vereint, zeigt sich die Kornblume in leuchtendem Blau, zartem Rosa und tiefem Violett, jede Blüte gefranst und zart, mit einem leichten Geschmack und einer feinen, nelkenartigen Süße. Über Salate, Desserts oder Getränke gestreut, verwandelt der Farbmix jeden Teller in einen echten Blickfang, ohne das Gericht geschmacklich zu dominieren. Ihre zarten Blätter lassen sich zudem wunderbar trocknen, wodurch sie sich ebenso gut für Tees und dekorative Aufgüsse eignen wie frisch verwendet. Leuchtend und vielseitig, ist dieser Kornblumen-Mix eine einfache Möglichkeit, natürliche Farbe und Abwechslung in die kreative Küche zu bringen.

№ 19

Groß und zart gekräuselt, entfalten sich Kürbisblüten in warmem Goldorange und tragen einen milden Geschmack mit einer feinen Süße, die an den Kürbis selbst erinnert. Ihre stattliche Größe macht sie ideal zum Füllen mit Käse oder Kräutern und knusprigen Ausbacken, doch auch einfach angebraten, in Salate gezupft oder über Pizza gestreut, kommen sie beeindruckend zur Geltung. Zart und nur kurz haltbar nach der Ernte, bringen sie einen Hauch saisonaler Exklusivität, den nur wenige andere Gemüsesorten erreichen. Elegant und vielseitig, sind Kürbisblüten eine unvergessliche Bereicherung für die kreative und saisonale Küche.

№ 20

In warmen Gold- und Orangetönen entfaltet, tragen Ringelblumenblätter einen leicht pfeffrigen, blumigen Geschmack, der jedem Gericht eine originelle Note verleiht. Über Salate, Desserts oder Getränke gestreut, bringen sie sowohl Farbe als auch eine dezent würzige Note in jedes Gericht, das sie berühren. Ihre leuchtenden Blütenblätter lassen sich zudem gut trocknen, wodurch sie auch lange nach der Saison noch Wärme und Charakter in Tees oder dekorative Garnituren bringen. Strahlend und geschmackvoll, sind Ringelblumen eine Zutat, die zugleich ästhetisch und köstlich ist, ideal für die kreative und naturnahe Küche.

№ 21

Mit ihrem grünen Laub verkauft, zeigen sich Bundmöhren in einem auffälligen Farbmix aus klassischem Orange, tiefem Violett und goldenem Gelb, wobei jede Sorte ihren eigenen, natürlich süßen und erdigen Geschmack mitbringt. Im Ganzen geröstet, glasiert oder einfach gedünstet, verwandeln sie jede Beilage in einen farbenfrohen Blickfang, während ihre knackige Textur auch roh in Salaten oder als Snack überzeugt. Selbst das Laub lässt sich verwerten, etwa zu Pesto verarbeitet oder in Suppen eingerührt für eine zusätzliche Geschmacksebene. Frisch, farbenfroh und voller Charakter, bringen Bundmöhren sowohl Geschmack als auch optischen Reiz in die alltägliche wie auch kreative Küche.

№ 22

Mit ihrer auffälligen, stacheligen, gelb-orangen Schale bedeckt, offenbart die Kiwano beim Aufschneiden ein leuchtend limettengrünes, geleeartiges Fruchtfleisch mit einem frischen Geschmack irgendwo zwischen Gurke und Banane. Säuerlich und erfrischend im Geschmack, lässt sie sich perfekt direkt aus der Schale löffeln, über Fruchtsalate träufeln oder in Cocktails und Dressings mixen für einen farbenfrohen, säuerlichen Akzent. Ihr dramatisches Erscheinungsbild macht sie zudem zu einem natürlichen Blickfang, ob halbiert als auffällige Garnitur oder in dünne, juwelenartige Scheiben geschnitten. Ungewöhnlich und blickfangend, ist die Kiwano eine verspielte Möglichkeit, Farbe und Charakter in die kreative Küche zu bringen.

№ 23

Mit ihrer runden Form und glatten Schale, die von hellem Gelb bis zu Violett am Ansatz reicht, verbirgt die Steckrübe dichtes, blassgelbes Fruchtfleisch, das beim Kochen süß und erdig wird. Geröstet bis zur Karamellisierung, zu einer herzhaften Alternative zu Kartoffelpüree gestampft oder in Eintöpfen geschmort, bringt sie eine rustikale Tiefe mit, die sich neben kräftigen Wintergerichten gut behauptet. Ihre feste Textur eignet sich zudem gut für dünne Scheiben in Gratins, wo sie langsam gart, ohne die Form zu verlieren. Fest und gehaltvoll, ist die Steckrübe eine wärmende Möglichkeit, Substanz in die herzhafte wie auch kreative Küche zu bringen.

№ 24

Mit seiner höckerigen, blaugrauen Schale und stattlichen Größe verbirgt der Blue Hubbard Kürbis dichtes, leuchtend orangenes Fruchtfleisch, das beim Kochen reich und süß wird, mit einem Geschmack, der oft an eine Mischung aus Kürbis und Süßkartoffel erinnert. Geröstet bis zur Karamellisierung, zu samtigen Suppen püriert oder in Kuchen gebacken, bringt er eine tiefe, honigartige Süße mit, die sich gut gegen wärmende Gewürze behauptet. Seine feste, dicke Schale macht ihn zudem hervorragend lagerfähig, sodass er kühl und trocken gelagert über Monate frisch bleibt. Herzhaft und geschmacksintensiv, ist der Blue Hubbard Kürbis eine lohnende Möglichkeit, Wärme und Substanz in die saisonale wie auch kreative Küche zu bringen.

№ 25

Diese Fleischtomatenmischung vereint mehrere sich ergänzende Sorten, darunter die Rivella, eine atemberaubend schöne rote Tomate mit grünen Streifen. Imposant und dicht, zeichnen sich diese Fleischtomaten durch ihr dickes, wenig wässriges Fruchtfleisch, ihre geringe Kernanzahl und ihren tief tomatigen Geschmack aus, zugleich süß, säuerlich und intensiv aromatisch. Das sind die Tomaten, auf die man das ganze Jahr wartet. Am besten genießt man sie einfach in Scheiben mit einem Schuss Olivenöl und Salz, im Salat mit Burrata oder Basilikum oder als Sauce für Pasta und Pizza. Ihr dichtes Fruchtfleisch eignet sich auch hervorragend zum Rösten im Ofen oder Anbraten in der Pfanne.

№ 26

Der Hokkaido-Kürbis ist die Königin der Herbstkürbisse. Seine leuchtend orange Schale ist dünn und essbar, was den Schälschritt überflüssig macht und ihn zu einem der praktischsten Kürbisse in der Küche macht. Sein dichtes, zart schmelzendes Fruchtfleisch offenbart einen milden und leicht nussigen Geschmack mit schöner Fülle und cremiger Textur nach dem Garen. Er eignet sich für alles: samtige Suppe, Gratin, Püree, als Spalten mit Gewürzen im Ofen geröstet oder gefüllt und im Ganzen gebacken. Er hält sich mehrere Wochen an einem kühlen und trockenen Ort. Ein unverzichtbarer Klassiker der Herbstküche.

№ 27

Die runde Tomate ist die Alltagstomate, die man immer zur Hand haben möchte. Rot, saftig und ausgewogen zwischen Süße und Säure, hat sie diesen ehrlichen, vertrauten Geschmack, der genau dem entspricht, was man sich unter einer Tomate vorstellt. Ihre Vielseitigkeit ist ihr größter Vorzug: im Salat, als Sauce, in der Pfanne, gefüllt, im Ofen geröstet oder einfach in Scheiben mit Olivenöl, sie passt zu allem und enttäuscht nie. Ein unverzichtbarer Bestandteil der saisonalen Küche.

№ 28

Der Patisson ist ein Sommerkürbis in charakteristischer Ufo-Form. Das feste, helle Fleisch schmeckt fein nussig, die Schale junger Früchte kann mitgegessen werden. In Spalten gebraten, im Ofen gefüllt oder sauer eingelegt. Kleine Exemplare lassen sich im Ganzen zubereiten.