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Spaghettikürbis

Linum, Brandenburg · Rixmanns Hof · Spaghetti

Der Spaghettikürbis verdankt seinen Namen seiner überraschendsten Eigenschaft: Nach dem Garen löst sich sein Fruchtfleisch in lange goldene Fäden, die verblüffend an Spaghetti erinnern. Oval und blass gelb macht er von außen wenig her, überrascht aber beim Aufschneiden umso mehr. Sein Geschmack ist mild und zurückhaltend, leicht süßlich und pflanzlich, was ihn zu einer idealen neutralen und leichten Grundlage macht, die Saucen und Würzungen wunderbar aufnimmt. Er wird im Ganzen im Ofen oder halbiert gedämpft zubereitet, dann werden die Fäden mit einer Gabel herausgekratzt. Er wird mit Tomatensauce, Pesto, Butter und Kräutern oder einfach mit Olivenöl und Parmesan serviert.