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Ochsenherztomaten

Linum, Brandenburg · Rixmanns Hof · Ochsenherz

Die Ochsenherztomate ist eine Ikone. Erkennbar an ihrer gerippten und imposanten Form, besticht sie vor allem durch ihr außergewöhnlich dichtes Fruchtfleisch, das kaum Saft und fast keine Kerne enthält. Ihr Geschmack ist tief, süß und intensiv aromatisch, mit einer fruchtigen Fülle, die eher an gekochtes Gemüse als an eine gewöhnliche frische Tomate erinnert. Am besten genießt man sie roh, einfach in dicke Scheiben geschnitten mit Olivenöl, Salz und Basilikum. Ihr dichtes Fruchtfleisch macht sie auch zu einer hervorragenden Tomate zum Anbraten in der Pfanne oder Rösten im Ofen.