Biohof Hübner

№ 01

Nicht zu verwechseln mit weißem Spargel mit violetten Spitzen: Lila Spargel ist eine ursprünglich aus Asien stammende Spargelsorte. Er ist eng mit grünem Spargel verwandt und zeichnet sich durch seine zarte Textur sowie seinen süßeren Geschmack mit feiner Bitternote aus. Seine leuchtend violette Farbe kommt vor allem roh oder nur kurz gegart zur Geltung. Genießen Sie ihn mit Dip, kurz gedämpft oder als farbenfrohe Zutat im Salat.

№ 02

Frisch und nussig mit deutlicher Spargelnote, schälen meist nicht nötig. Aus Bio-Anbau auf dem Feld: konzentrierter Geschmack durch langsameres Wachstum, plus charakteristisch knackige Textur.

№ 03

Die Kartoffelsorte Soraya überzeugt mit ihrem fein-würzigen, leicht cremigen Geschmack und einer angenehm festen Konsistenz. Ihre gelbe Schale und das ebenso gelbe Fleisch machen sie besonders attraktiv in der Küche. Soraya eignet sich hervorragend für Salate, Bratkartoffeln, Gratins und Ofengerichte, da sie beim Kochen formstabil bleibt und gleichzeitig eine zarte, aromatische Textur entwickelt.

№ 04

Vorwiegend festkochend, aromatisch und vielseitig, mit roter Schale und gelbem Fleisch.

№ 05

Diese Mischung junger bunter Beten vereint drei sich ergänzende Sorten: die klassische rote, intensiv und erdig; die goldgelbe, milder und süßlicher; und die Chioggia mit ihren rosa-weißen Ringen, fein und leicht pfeffrig. Frisch vom Feld geerntet kommen sie mit noch frischen grünen Blättern, die ebenfalls essbar sind und wie Spinat oder im Salat zubereitet werden können. Ihr junges Alter verleiht ihnen eine zarte, saftige Textur, ganz anders als die gekochten Roten Beten, die man üblicherweise im Handel findet. Roh in dünne Scheiben geschnitten oder geraspelt im Salat, im Ofen geröstet um ihre natürliche Süße zu entfalten oder in Essig mariniert bieten sie ein Fest der Farben und Aromen auf dem Teller.

№ 06

Grüner Kohlrabi aus dem Barnim, erntefrisch und zart. Der Klassiker für Rohkost, Salat und Rahmgemüse.

№ 07

Porree besticht durch seine langen, zarten weiß-grünen Stangen und seinen milden, süßlichen Geschmack, der an Zwiebeln erinnert, jedoch sanfter und feiner ist. Subtil und aromatisch im Geschmack eignet er sich perfekt als Basis für Suppen, Eintöpfe oder Quiches sowie zum Schmoren, Anbraten oder Rösten, um seine natürliche Süße hervorzuheben. Seine elegante Form und sein milder Geschmack machen ihn zu einer ebenso wohltuenden wie vielseitigen Zutat, ideal für die alltägliche wie auch kreative Küche.

№ 08

Diese grünen marmorierten Linsen fallen auf den ersten Blick durch ihr schönes, dunkelgrün und schwarz geädertes Äußeres auf, von seltener Eleganz unter den Hülsenfrüchten. Klein, rund und flach offenbaren sie im Mund einen ausgeprägten, nussigen Geschmack, intensiver und vielschichtiger als gewöhnliche Linsen. Ihr größter Vorzug ist ihre Textur: Sie behalten nach dem Kochen ihre Form und zerfallen nicht, was sie zur ersten Wahl für lauwarme Salate, Suppen und Beilagen macht. Sie garen in 25 Minuten. Reich an Proteinen und Ballaststoffen sind sie sowohl auf dem Teller als auch auf dem Feld wertvoll, wo sie auf natürliche Weise Stickstoff im Boden binden.

№ 09

Eine beeindruckend große Zucchini mit unzähligen Möglichkeiten in der Küche. Ihr zartes, großzügiges Fruchtfleisch eignet sich ideal für Suppen, Aufläufe, gefüllte Gerichte oder Schmorgerichte. Eine Zucchini zum Teilen – perfekt für große Runden und kreative Küchen.

№ 10

Wirsing ist der zarteste und feinste Vertreter der Kohlfamilie. Erkennbar an seinen großen, krauss-grünen Blättern, besticht er durch seinen milderen und weniger scharfen Geschmack als Weißkohl, mit einer angenehm leicht holzigen und pflanzlichen Note. Seine zarte Textur macht ihn zu einem besonders einfach und schnell zubereitbaren Gemüse. Seine großen Blätter eignen sich hervorragend zum Füllen, für Rouladen und Päckchen. Geschnitten lässt er sich schnell in Butter mit Knoblauch anbraten, in Suppen und Gratins einarbeiten oder roh fein gehobelt im Salat verwenden. Er ist auch die Schlüsselzutat in vielen Wintersuppen und Schmorgerichten aus Mitteleuropa.

№ 11

Der Salat begeistert durch seine knackige Frische und den milden, leicht pflanzlichen Geschmack. Seine zarten, saftigen Blätter verleihen jedem Bissen eine leichte Note. Ideal für klassische grüne Salate, harmoniert er auch wunderbar mit süß-sauren Zutaten wie Erdbeeren, Walnüssen oder Ziegenkäse. Probieren Sie ihn auch in der Pfanne gebraten oder gefüllt.

№ 12

Gelbe Bete leuchtet goldgelb und schmeckt milder und feiner süßlich als die rote Verwandte. Der große Vorteil in der Küche: Sie färbt nicht ab. Geröstet, gekocht oder roh gehobelt im Salat, besonders schön in Kombination mit roter und geringelter Bete.

№ 13

Die Ringelbete zeigt beim Anschnitt rosa-weiße Ringe und schmeckt milder und süßer als rote Bete. Roh in hauchdünnen Scheiben als Carpaccio bleibt das Muster erhalten, beim Kochen verblasst es. Auch gebraten oder im Ofen geröstet eine feine, nicht färbende Alternative.

№ 14

Rote Bete als lose Knollen, erdig-süß im Geschmack. Im Ofen geröstet entwickelt sie die meiste Süße, gekocht wird sie zur Basis für Salate, Suppen und Borschtsch. Mit Schale gegart bleibt die Farbe am kräftigsten. Kühl und dunkel gelagert hält sie wochenlang.

№ 15

Violetter Kohlrabi aus dem Barnim. Die kräftig gefärbte Schale macht ihn zum Hingucker, das Fleisch darunter ist weiß, zart und mild-süß mit einer feinen nussigen Note. Roh in Stifte geschnitten zum Dippen, gehobelt als Salat mit Apfel, oder in Spalten gebraten und geschmort. Die zarten Herzblätter nicht wegwerfen, sie lassen sich wie Spinat zubereiten. Im Gemüsefach hält sich die Knolle gut eine Woche.

№ 16

Die gelben Zucchini begeistern durch ihre sonnige Farbe und ihren süßen, zarten Geschmack, der deutlich feiner als bei grünen Sorten ist. Ihre schmelzende Textur und die dünne Schale machen sie zu einem vielseitigen Gemüse: roh verleihen sie Salaten eine frische und knackige Note, während sie gekocht (gebraten, gegrillt oder gefüllt) ihre ganze Rundheit entfalten. Ihre leuchtende Farbe verleiht Ihren Gerichten auch einen strahlenden Akzent.

№ 17

Bunter Mangold (Rainbow Chard) überzeugt mit farbenfrohen Stielen und mild-erdigem Geschmack. Die zarten Blätter lassen sich wie Spinat verwenden, die Stiele können gedünstet oder angebraten werden. Ideal für Pfannengerichte, Quiches oder als Beilage.

№ 18

Vielseitig und ergiebig, lässt sie sich roh wie gekocht genießen: einfach in der Pfanne gebraten, gegrillt, geröstet oder in Ihre Lieblingsrezepte eingebaut. Eine Zucchini voller Frische, aus einer Landwirtschaft, die Vielfalt und Geschmack wieder in den Mittelpunkt des Tellers stellt.

№ 19

Spitzkohl vom Melchhof. Der kegelförmige Kohl ist der zarteste seiner Familie: feine Blätter, milder Geschmack, kaum Garzeit. In Streifen geschnitten und kurz in Butter gebraten behält er Biss und eine leichte Süße. Roh fein gehobelt ergibt er einen frischen Salat oder schnellen Coleslaw. Auch geschmort, im Wok oder als ganze Spalten aus dem Ofen. Im Gemüsefach hält er sich gut eine Woche.

№ 20

Diese Tomatenmischung vereint auf einem Kilo alles, was die Saison zu bieten hat: klassische runde Tomaten, saftig und ausgewogen; dichte Fleischtomaten, intensiv im Geschmack; und kleinere, süßere mit konzentriertem Aroma. Ein echtes Fest der Farben, Formen, Texturen und Aromen auf dem Teller. Diese Mischung ist ideal für einen großen Sommersalat, ein einfach gewürztes Tomatenplateau oder eine rustikale Sauce mit vielen verschiedenen Charakteren. Jede Sorte hat ihre eigene Persönlichkeit, jeder Bissen eine Überraschung.

№ 21

Pflaumen von einem kleinen Hof im Barnim, groß und fest, geerntet bevor sie überreif werden, damit sie ihren Biss behalten. Pur genießen, in Spalten in einen Obstsalat schneiden, oder zu Kompott, Kuchen oder Marmelade verarbeiten, wenn eine weichere Konsistenz gewünscht ist. Passt gut zu Zimt, Mandeln oder einem Hauch Rosmarin für eine besondere Note. Hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, ohne an Festigkeit zu verlieren.

№ 22

Pflaumen von einem kleinen Hof im Barnim, groß und fest, geerntet bevor sie überreif werden, damit sie ihren Biss behalten. Verkauft in einer 250g-Schale, direkt zum Mitnehmen. Die dünne, leicht säuerliche Schale bildet einen schönen Kontrast zum süßen, noch festen und saftigen Fruchtfleisch. Pur genießen, in Spalten in einen Obstsalat schneiden, oder zu Kompott, Kuchen oder Marmelade verarbeiten, wenn eine weichere Konsistenz gewünscht ist. Passt gut zu Zimt, Mandeln oder einem Hauch Rosmarin für eine besondere Note. Hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, ohne an Festigkeit zu verlieren.

№ 23

Pflaumen von einem kleinen Hof im Barnim, groß und fest, geerntet bevor sie überreif werden, damit sie ihren Biss behalten. Verkauft in einer 500g-Schale, direkt zum Mitnehmen. Die dünne, leicht säuerliche Schale bildet einen schönen Kontrast zum süßen, noch festen und saftigen Fruchtfleisch. Pur genießen, in Spalten in einen Obstsalat schneiden, oder zu Kompott, Kuchen oder Marmelade verarbeiten, wenn eine weichere Konsistenz gewünscht ist. Passt gut zu Zimt, Mandeln oder einem Hauch Rosmarin für eine besondere Note. Hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, ohne an Festigkeit zu verlieren.