Der Erdgut-Almanach
Ein kleines Buch über eine wöchentliche Box aus Berlin.
Wir kochen, kaufen und essen mit den Jahreszeiten und wir möchten, dass unsere Nachbarn das ohne nachzudenken auch tun.
Kapitel 01
Warum wir Erdgut gegründet haben.
Ein Brief von Lucille, Arthur und Milan.
Brief der Gründer:innen
Wir sind an Tischen aufgewachsen, an denen alle wussten, wessen Hände angebaut hatten, was draufstand, der Bäcker zwei Dörfer weiter, die Cousine mit den Schafen, die Nachbarin mit mehr Gurken, als sie essen konnte. In Berlin ist diese Kette meistens gerissen. Die meisten von uns kaufen gut ein aber wir kaufen blind.
Erdgut ist unser Versuch, das zu kitten, auf die kleinste, häuslichste Weise, die uns einfällt: eine Box pro Woche, aus einem Kreis von Höfen, Bäckereien und Fischereien, die wir einzeln ausgewählt haben. Kein Marktplatz, kein anonymer Katalog. Eine kurze Liste von Menschen und den Lebensmitteln, die sie machen.
Wir sind eine kleine Crew, drei Freund:innen, die gern kochen und wir bauen Erdgut langsam auf, damit die Menschen hinter der Box die Hauptrolle behalten und die Technik nützlich und unsichtbar bleibt.
— Lucille, Arthur & Milan
Kapitel 02
Wie eine Box zusammenkommt.
Von den Feldern Brandenburgs in deine Küche, in vier ehrlichen Schritten.
Wie eine Box zusammengestellt wird
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01
Wir folgen der Ernte.
Jeden Montag sammeln wir eine kurze Liste: was reif ist, was gereift ist, was in der Woche gefangen oder gebacken wurde. Nichts legt mehr als ein paar hundert Kilometer zurück.
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02
Wir stellen zusammen, wir konfigurieren nicht.
Wir stellen die Boxen selbst zusammen, kein Algorithmus. Wir achten auf Farbe, Gewicht und Abwechslung und lassen Platz für ein, zwei kleine Überraschungen neuer Produzent.
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03
Wir packen, wir legen einen Zettel dazu.
Jede Box reist mit einem einseitigen Brief: wer was gemacht hat, was zuerst zu kochen ist, und ein Rezept, signiert von jemandem aus dem Kreis.
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04
Wir liefern und wir hören zu.
Geliefert wird wochenmitte in ganz Berlin. Überspringen, ändern, fortsetzen, alles über einen einzigen Bildschirm. Und wir lesen jede Antwort, die zurückkommt.
Kapitel 03
Vier Prinzipien, bei denen wir keine Abstriche machen.
Die Regeln des Hauses.
Unsere Prinzipien
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01
Saison zuerst.
Wir folgen der Ernte, nicht dem globalen Ganzjahresregal. Im März findest du keine Erdbeeren in deiner Box, im Juli siehst du kaum etwas anderes.
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02
Kurze Wege, klare Herkunft.
Jedes Produkt führt zu einem namentlichen Hof, einer Bäckerei oder Fischerei in Reichweite von Berlin. Du kannst ihre Geschichte lesen, bevor, während und nachdem sie in deiner Küche landet.
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03
Denen entlohnen, die produzieren.
Unsere Preise sind anders aufgebaut: Im Durchschnitt gehen 70 % Ihres Einkaufs direkt an die Produzenten. Nicht an Zwischenhändler.
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04
Ruhig, nicht ständig.
Eine Box pro Woche, ein Stichtag, ein Lieferfenster. Kein Endlos-Scrollen, keine Flash-Sales, keine bettelnden Push-Nachrichten.
Kapitel 04
Ein kleiner Kreis von Händen.
Wir lassen Erdgut so wachsen, wie wir kochen: langsam und mit den Leuten, denen wir schon vertrauen.
Kapitel 05
Kurze Antworten, offen gesagt.
Die häufigsten Fragen, ohne Fußnoten beantwortet.
Box starten
Komm an den Tisch.
Ein Abo, eine kurze Liste von Produzenten und ein wöchentliches Paket, das schmeckt, wo es herkommt.