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Wirsingkohl

Barnim, Brandenburg · Biohof Hübner · Wirsing

Wirsing ist der zarteste und feinste Vertreter der Kohlfamilie. Erkennbar an seinen großen, krauss-grünen Blättern, besticht er durch seinen milderen und weniger scharfen Geschmack als Weißkohl, mit einer angenehm leicht holzigen und pflanzlichen Note. Seine zarte Textur macht ihn zu einem besonders einfach und schnell zubereitbaren Gemüse. Seine großen Blätter eignen sich hervorragend zum Füllen, für Rouladen und Päckchen. Geschnitten lässt er sich schnell in Butter mit Knoblauch anbraten, in Suppen und Gratins einarbeiten oder roh fein gehobelt im Salat verwenden. Er ist auch die Schlüsselzutat in vielen Wintersuppen und Schmorgerichten aus Mitteleuropa.