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Schwarzkohl (Cavolo Nero)

Linum, Brandenburg · Rixmanns Hof · Cavolo Nero

Schwarzkohl, auch Cavolo nero oder Palmkohl genannt, ist eine italienische Kohlart mit langen, schmalen und stark strukturierten Blättern. Die dunkelgrünen Blätter haben eine feste Textur und einen intensiven, leicht süßlichen und fast erdigen Geschmack, der sich beim Kochen besonders schön entfaltet. Besonders in der toskanischen Küche geschätzt, lässt er sich in der Pfanne braten oder in Suppen, Eintöpfen, Pasta und Getreidegerichten verwenden. Die jungen Blätter können auch roh gegessen werden. Ein charaktervoller Kohl mit viel Textur und Geschmack, der besonders einfach mit Olivenöl, Knoblauch und etwas Zitrone zur Geltung kommt.