Biohof Hübner

№ 01

Nicht zu verwechseln mit weißem Spargel mit violetten Spitzen: Lila Spargel ist eine ursprünglich aus Asien stammende Spargelsorte. Er ist eng mit grünem Spargel verwandt und zeichnet sich durch seine zarte Textur sowie seinen süßeren Geschmack mit feiner Bitternote aus. Seine leuchtend violette Farbe kommt vor allem roh oder nur kurz gegart zur Geltung. Genießen Sie ihn mit Dip, kurz gedämpft oder als farbenfrohe Zutat im Salat.

№ 02

Frisch und nussig mit deutlicher Spargelnote, schälen meist nicht nötig. Aus Bio-Anbau auf dem Feld: konzentrierter Geschmack durch langsameres Wachstum, plus charakteristisch knackige Textur.

№ 03

Die Kartoffelsorte Soraya überzeugt mit ihrem fein-würzigen, leicht cremigen Geschmack und einer angenehm festen Konsistenz. Ihre gelbe Schale und das ebenso gelbe Fleisch machen sie besonders attraktiv in der Küche. Soraya eignet sich hervorragend für Salate, Bratkartoffeln, Gratins und Ofengerichte, da sie beim Kochen formstabil bleibt und gleichzeitig eine zarte, aromatische Textur entwickelt.

№ 04

Vorwiegend festkochend, aromatisch und vielseitig, mit roter Schale und gelbem Fleisch.

№ 05

Diese Mischung junger bunter Beten vereint drei sich ergänzende Sorten: die klassische rote, intensiv und erdig; die goldgelbe, milder und süßlicher; und die Chioggia mit ihren rosa-weißen Ringen, fein und leicht pfeffrig. Frisch vom Feld geerntet kommen sie mit noch frischen grünen Blättern, die ebenfalls essbar sind und wie Spinat oder im Salat zubereitet werden können. Ihr junges Alter verleiht ihnen eine zarte, saftige Textur, ganz anders als die gekochten Roten Beten, die man üblicherweise im Handel findet. Roh in dünne Scheiben geschnitten oder geraspelt im Salat, im Ofen geröstet um ihre natürliche Süße zu entfalten oder in Essig mariniert bieten sie ein Fest der Farben und Aromen auf dem Teller.

№ 06

Grüner Kohlrabi aus dem Barnim, erntefrisch und zart. Der Klassiker für Rohkost, Salat und Rahmgemüse.

№ 07

Porree besticht durch seine langen, zarten weiß-grünen Stangen und seinen milden, süßlichen Geschmack, der an Zwiebeln erinnert, jedoch sanfter und feiner ist. Subtil und aromatisch im Geschmack eignet er sich perfekt als Basis für Suppen, Eintöpfe oder Quiches sowie zum Schmoren, Anbraten oder Rösten, um seine natürliche Süße hervorzuheben. Seine elegante Form und sein milder Geschmack machen ihn zu einer ebenso wohltuenden wie vielseitigen Zutat, ideal für die alltägliche wie auch kreative Küche.

№ 08

Diese grünen marmorierten Linsen fallen auf den ersten Blick durch ihr schönes, dunkelgrün und schwarz geädertes Äußeres auf, von seltener Eleganz unter den Hülsenfrüchten. Klein, rund und flach offenbaren sie im Mund einen ausgeprägten, nussigen Geschmack, intensiver und vielschichtiger als gewöhnliche Linsen. Ihr größter Vorzug ist ihre Textur: Sie behalten nach dem Kochen ihre Form und zerfallen nicht, was sie zur ersten Wahl für lauwarme Salate, Suppen und Beilagen macht. Sie garen in 25 Minuten. Reich an Proteinen und Ballaststoffen sind sie sowohl auf dem Teller als auch auf dem Feld wertvoll, wo sie auf natürliche Weise Stickstoff im Boden binden.

№ 09

Eine beeindruckend große Zucchini mit unzähligen Möglichkeiten in der Küche. Ihr zartes, großzügiges Fruchtfleisch eignet sich ideal für Suppen, Aufläufe, gefüllte Gerichte oder Schmorgerichte. Eine Zucchini zum Teilen – perfekt für große Runden und kreative Küchen.

№ 10

Wirsing ist der zarteste und feinste Vertreter der Kohlfamilie. Erkennbar an seinen großen, krauss-grünen Blättern, besticht er durch seinen milderen und weniger scharfen Geschmack als Weißkohl, mit einer angenehm leicht holzigen und pflanzlichen Note. Seine zarte Textur macht ihn zu einem besonders einfach und schnell zubereitbaren Gemüse. Seine großen Blätter eignen sich hervorragend zum Füllen, für Rouladen und Päckchen. Geschnitten lässt er sich schnell in Butter mit Knoblauch anbraten, in Suppen und Gratins einarbeiten oder roh fein gehobelt im Salat verwenden. Er ist auch die Schlüsselzutat in vielen Wintersuppen und Schmorgerichten aus Mitteleuropa.

№ 11

Diese grünen Spitzpaprika zeichnen sich durch ihre schlanke, längliche Form, ihr knackiges Fruchtfleisch und ihren frischen, milden Geschmack aus. Sie sind besonders zart und entwickeln eine angenehme, leicht süßliche Note. Roh eignen sie sich hervorragend für Salate, Antipasti oder zum Knabbern. In der Pfanne gebraten, gegrillt oder im Ofen gegart werden sie noch aromatischer und erhalten eine wunderbar zarte Textur. Mit ihrem frischen Geschmack und ihrer feinen Haut sind sie vielseitig einsetzbar und passen sowohl zu mediterranen Gerichten als auch zu einfachen Gemüsegerichten.

№ 12

Diese Birnen zeichnen sich durch ihr saftiges Fruchtfleisch, ihre zarte Textur und ihr ausgewogenes Verhältnis von Süße und feiner Säure aus. Je nach Reife entwickeln sie ein besonders aromatisches, leicht blumiges und honigsüßes Profil. Ob roh als frischer Snack, in dünnen Scheiben im Salat oder in der Küche, Birnen lassen sich vielseitig verwenden. Sie passen ebenso gut zu Käse und Nüssen wie zu herzhaften Gerichten und eignen sich auch hervorragend zum Backen, Schmoren oder für Desserts. Am besten schmecken sie, wenn sie leicht nachgeben und ihr volles Aroma entwickelt haben.

№ 13

Aus Bio-Lichtkornroggen aus Brandenburg gewonnen, bietet Rogg-Ryce eine regionale, klimafreundliche Alternative zu importiertem Reis, mit einem milden, nussigen Geschmack und einem angenehm festen Biss. Wie Reis zubereitet, eignet er sich ebenso gut als Basis für Bowls und Currys wie zum Verarbeiten zu einem cremigen Risotto oder kalt in herzhaften Salaten. Statt über Kontinente verschifft, wächst er direkt vor der Haustür und bringt so die vertraute Gemütlichkeit von Reis mit einem kürzeren, nachhaltigeren Weg auf den Teller zusammen. Bekömmlich und vielseitig, ist Rogg-Ryce eine einfache Möglichkeit, regionale und klimabewusste Entscheidungen in die alltägliche wie auch kreative Küche zu bringen.

№ 14

Mit ihrer glatten, goldgelben Schale und dem satt gelben Fruchtfleisch ist Goldmarie eine festkochende Kartoffelsorte, die beim Garen fest und cremig bleibt und einen milden, leicht buttrigen Geschmack mitbringt. Als Pellkartoffeln gekocht, in Kartoffelsalat geschnitten, im Gratin geschichtet oder goldbraun gebraten, behalten die Knollen ihre Form und einen angenehm geschmeidigen, saftigen Biss. Ihre feine Textur eignet sich zudem hervorragend für Ofenkartoffeln und Backblech-Gerichte, wo sie außen knusprig werden und innen zart bleiben.

№ 15

Der Salat begeistert durch seine knackige Frische und den milden, leicht pflanzlichen Geschmack. Seine zarten, saftigen Blätter verleihen jedem Bissen eine leichte Note. Ideal für klassische grüne Salate, harmoniert er auch wunderbar mit süß-sauren Zutaten wie Erdbeeren, Walnüssen oder Ziegenkäse. Probieren Sie ihn auch in der Pfanne gebraten oder gefüllt.

№ 16

Gelbe Bete leuchtet goldgelb und schmeckt milder und feiner süßlich als die rote Verwandte. Der große Vorteil in der Küche: Sie färbt nicht ab. Geröstet, gekocht oder roh gehobelt im Salat, besonders schön in Kombination mit roter und geringelter Bete.

№ 17

Die Ringelbete zeigt beim Anschnitt rosa-weiße Ringe und schmeckt milder und süßer als rote Bete. Roh in hauchdünnen Scheiben als Carpaccio bleibt das Muster erhalten, beim Kochen verblasst es. Auch gebraten oder im Ofen geröstet eine feine, nicht färbende Alternative.

№ 18

Rote Bete als lose Knollen, erdig-süß im Geschmack. Im Ofen geröstet entwickelt sie die meiste Süße, gekocht wird sie zur Basis für Salate, Suppen und Borschtsch. Mit Schale gegart bleibt die Farbe am kräftigsten. Kühl und dunkel gelagert hält sie wochenlang.

№ 19

Violetter Kohlrabi aus dem Barnim. Die kräftig gefärbte Schale macht ihn zum Hingucker, das Fleisch darunter ist weiß, zart und mild-süß mit einer feinen nussigen Note. Roh in Stifte geschnitten zum Dippen, gehobelt als Salat mit Apfel, oder in Spalten gebraten und geschmort. Die zarten Herzblätter nicht wegwerfen, sie lassen sich wie Spinat zubereiten. Im Gemüsefach hält sich die Knolle gut eine Woche.

№ 20

Die gelben Zucchini begeistern durch ihre sonnige Farbe und ihren süßen, zarten Geschmack, der deutlich feiner als bei grünen Sorten ist. Ihre schmelzende Textur und die dünne Schale machen sie zu einem vielseitigen Gemüse: roh verleihen sie Salaten eine frische und knackige Note, während sie gekocht (gebraten, gegrillt oder gefüllt) ihre ganze Rundheit entfalten. Ihre leuchtende Farbe verleiht Ihren Gerichten auch einen strahlenden Akzent.

№ 21

Bunter Mangold (Rainbow Chard) überzeugt mit farbenfrohen Stielen und mild-erdigem Geschmack. Die zarten Blätter lassen sich wie Spinat verwenden, die Stiele können gedünstet oder angebraten werden. Ideal für Pfannengerichte, Quiches oder als Beilage.

№ 22

Vielseitig und ergiebig, lässt sie sich roh wie gekocht genießen: einfach in der Pfanne gebraten, gegrillt, geröstet oder in Ihre Lieblingsrezepte eingebaut. Eine Zucchini voller Frische, aus einer Landwirtschaft, die Vielfalt und Geschmack wieder in den Mittelpunkt des Tellers stellt.

№ 23

Spitzkohl vom Melchhof. Der kegelförmige Kohl ist der zarteste seiner Familie: feine Blätter, milder Geschmack, kaum Garzeit. In Streifen geschnitten und kurz in Butter gebraten behält er Biss und eine leichte Süße. Roh fein gehobelt ergibt er einen frischen Salat oder schnellen Coleslaw. Auch geschmort, im Wok oder als ganze Spalten aus dem Ofen. Im Gemüsefach hält er sich gut eine Woche.

№ 24

Diese Tomatenmischung vereint auf einem Kilo alles, was die Saison zu bieten hat: klassische runde Tomaten, saftig und ausgewogen; dichte Fleischtomaten, intensiv im Geschmack; und kleinere, süßere mit konzentriertem Aroma. Ein echtes Fest der Farben, Formen, Texturen und Aromen auf dem Teller. Diese Mischung ist ideal für einen großen Sommersalat, ein einfach gewürztes Tomatenplateau oder eine rustikale Sauce mit vielen verschiedenen Charakteren. Jede Sorte hat ihre eigene Persönlichkeit, jeder Bissen eine Überraschung.

№ 25

Pflaumen von einem kleinen Hof im Barnim, groß und fest, geerntet bevor sie überreif werden, damit sie ihren Biss behalten. Pur genießen, in Spalten in einen Obstsalat schneiden, oder zu Kompott, Kuchen oder Marmelade verarbeiten, wenn eine weichere Konsistenz gewünscht ist. Passt gut zu Zimt, Mandeln oder einem Hauch Rosmarin für eine besondere Note. Hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, ohne an Festigkeit zu verlieren.

№ 26

Pflaumen von einem kleinen Hof im Barnim, groß und fest, geerntet bevor sie überreif werden, damit sie ihren Biss behalten. Verkauft in einer 250g-Schale, direkt zum Mitnehmen. Die dünne, leicht säuerliche Schale bildet einen schönen Kontrast zum süßen, noch festen und saftigen Fruchtfleisch. Pur genießen, in Spalten in einen Obstsalat schneiden, oder zu Kompott, Kuchen oder Marmelade verarbeiten, wenn eine weichere Konsistenz gewünscht ist. Passt gut zu Zimt, Mandeln oder einem Hauch Rosmarin für eine besondere Note. Hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, ohne an Festigkeit zu verlieren.

№ 27

Pflaumen von einem kleinen Hof im Barnim, groß und fest, geerntet bevor sie überreif werden, damit sie ihren Biss behalten. Verkauft in einer 500g-Schale, direkt zum Mitnehmen. Die dünne, leicht säuerliche Schale bildet einen schönen Kontrast zum süßen, noch festen und saftigen Fruchtfleisch. Pur genießen, in Spalten in einen Obstsalat schneiden, oder zu Kompott, Kuchen oder Marmelade verarbeiten, wenn eine weichere Konsistenz gewünscht ist. Passt gut zu Zimt, Mandeln oder einem Hauch Rosmarin für eine besondere Note. Hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, ohne an Festigkeit zu verlieren.

№ 28

Der Hokkaido-Kürbis ist die Königin der Herbstkürbisse. Seine leuchtend orange Schale ist dünn und essbar, was den Schälschritt überflüssig macht und ihn zu einem der praktischsten Kürbisse in der Küche macht. Sein dichtes, zart schmelzendes Fruchtfleisch offenbart einen milden und leicht nussigen Geschmack mit schöner Fülle und cremiger Textur nach dem Garen. Er eignet sich für alles: samtige Suppe, Gratin, Püree, als Spalten mit Gewürzen im Ofen geröstet oder gefüllt und im Ganzen gebacken. Er hält sich mehrere Wochen an einem kühlen und trockenen Ort. Ein unverzichtbarer Klassiker der Herbstküche.