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Bergamot

Sizilien, Italien · InCampagna · Bergamot

Die Bergamotte stammt von einem kleinen Erzeuger im Osten Siziliens. Die rundliche Zitrusfrucht hat eine gelblich grüne bis gelbe Schale, deren ätherische Öle einen unverwechselbaren, blumig frischen Duft entfalten. Ihr Saft schmeckt säuerlich und leicht bitter, mit komplexen Zitrusnoten. Besonders geschätzt wird die aromatische Schale, die sich fein abreiben und für Desserts, Gebäck, Saucen oder Marinaden verwenden lässt. Auch der Saft bringt eine besondere Frische in Getränke, Dressings und Fischgerichte.