Produkt

Erdginseng, Surinamspinat

Barnim, Brandenburg · Jens Looke Forst und Ökolandbau · Erdginseng

Erdginseng, botanisch Talinum paniculatum, ist ein ungewöhnliches Blattgemüse aus der Familie der Portulakgewächse. Besonders auffällig sind seine intensiv apfelgrünen, fleischigen Blätter mit ihrer leicht sukkulenten Textur. In der Küche können sie sowohl roh als auch gegart verwendet werden. Die zarten Blätter eignen sich hervorragend für Salate, können aber ebenso wie Spinat kurz gekocht oder gedünstet werden. Durch ihre fleischige Struktur bringen sie eine interessante Textur und eine besondere Optik auf den Teller. Neben seiner kulinarischen Verwendung wird Erdginseng traditionell auch als Heilpflanze geschätzt. Seine Wurzel wird in China als allgemeines Kräftigungsmittel verwendet. Die Blätter enthalten unter anderem Vitamine und Phytosterole.