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Roter Amaranth

Barnim, Brandenburg · Jens Looke Forst und Ökolandbau · Amaranth

Roter Amaranth ist eine auffällige Blattpflanze mit tiefroten Blättern, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich viel zu bieten hat. Die jungen Blätter sind zart und leicht knackig, mit einem milden, pflanzlichen Geschmack und feinen erdigen Noten. Er kann roh gegessen werden und verleiht Salaten Farbe und Frische oder kurz in der Pfanne zusammenfallen gelassen werden, wobei die Blätter zarter werden und ihre intensive Farbe behalten. Auch in Suppen, Currys, Getreidegerichten und Pfannengerichten lässt er sich wunderbar verwenden. Ein besonderes Blattgemüse, das Farbe, Textur und aromatische Tiefe auf den Teller bringt.