Produkt

Ölkürbis

Linum, Brandenburg · Rixmanns Hof · Öl

Der Ölkürbis wird vor allem wegen seiner Kerne angebaut und hat eine Besonderheit: Seine dunkelgrünen Kerne besitzen keine holzige Schale, sodass sie zart, gehaltvoll und sofort verwendbar sind. Gepresst ergeben sie ein tiefgrünes, intensiv nussiges Öl, das ein Klassiker über Salaten, Suppen und sogar Vanilleeis ist. Geröstet werden die Kerne zu einem knusprigen Snack oder zu einer aromatischen Beigabe für Brot, Salate und Suppen. Auch das milde Fruchtfleisch ist essbar und eignet sich für Suppen und Pürees, ist aber weniger süß und weniger fleischig als bei klassischen Speisekürbissen.