Produkt

Topinambur

Barnim, Brandenburg · Hof Langanke · Topinambur

Mit ihrer knolligen, hellbraunen Schale und dem elfenbeinfarbenen Fruchtfleisch bringt die Topinambur einen süß-nussigen Geschmack mit, der zart an Artischockenherzen und eine Spur Haselnuss erinnert. Geröstet bis zur Karamellisierung, zu samtigen Suppen püriert oder hauchdünn als knusprige Chips frittiert, wird sie weich und cremig und behält dabei ihren unverwechselbaren Charakter. Roh sorgt sie für frischen, saftigen Biss in Salaten und Rohkost, und dank ihrer dünnen Schale genügt oft schon gründliches Schrubben als Vorbereitung.