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Buchweizenmehl

Barnim, Brandenburg · Jens Looke Forst und Ökolandbau · Buchweizenmehl

Aus den Samen der Buchweizenpflanze gemahlen, die kein echtes Getreide ist, bringt dieses Mehl einen kräftigen, erdig-nussigen Geschmack mit einer feinen, leicht herben Note mit, die Backwaren echten Charakter verleiht. Es ist die klassische Wahl für Galettes, Crêpes, Blinis und Soba-Nudeln, während ein Anteil in Brot, Pfannkuchen oder Keksen Tiefe und eine rustikale, leicht dunkle Krume beisteuert. Von Natur aus glutenfrei, gelingt es am besten in Kombination mit anderen Mehlen oder Bindemitteln, wenn eine leichtere, elastischere Struktur gewünscht ist.