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Weizenvollkornmehl

Barnim, Brandenburg · Jens Looke Forst und Ökolandbau · Weizenvollkornmehl

Aus dem ganzen Weizenkorn samt Schale und Keimling gemahlen, bringt Weizenvollkornmehl einen vollmundigen, nussigen Geschmack mit einer kräftigen, leicht süßlichen Tiefe mit, die Backwaren echten Charakter verleiht. In Brot, Brötchen und rustikale Laibe eingearbeitet, ergibt es eine herzhafte, aromatische Krume mit sattem Biss, während ein Anteil in Pfannkuchen, Muffins oder Mürbeteig Wärme und Substanz beisteuert. Sein starkes Klebergerüst sorgt für gute Teigstabilität und Triebkraft, und eine längere Ruhezeit hilft, die Schalenteile aufzuweichen, was zu einem zarteren Ergebnis führt.