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Dinkelmehl 630

Barnim, Brandenburg · Jens Looke Forst und Ökolandbau · Dinkelmehl 630

Aus Dinkel gemahlen und auf einen mittleren Ausmahlungsgrad (Type 630) ausgesiebt, ist dieses Mehl heller und feiner als Vollkornmehl und bringt einen milden, zart süßlichen Geschmack sowie einen weichen, zarten Charakter mit. Es gelingen damit luftige Brötchen, weiche Brote und fluffige Pfannkuchen, ebenso wie Kuchen, Kekse und Mürbeteig, wo eine leichte, feine Krume gefragt ist. Sein empfindliches Klebergerüst macht die Verarbeitung angenehm, wobei Teige am besten nur kurz und mit leichter Hand geknetet werden.