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Champagnerroggenmehl

Barnim, Brandenburg · Jens Looke Forst und Ökolandbau · Champagnerroggenmehl

Gemahlen aus Champagnerroggen, einer alten, traditionellen Getreidesorte, bringt dieses Mehl einen milden, leicht süßlichen, nussigen Geschmack mit sanfter, erdiger Tiefe mit, der weniger kräftig ausfällt als bei vielen anderen Roggenmehlen. In Sauerteig und rustikale Brote eingearbeitet, schenkt es dem Brot eine saftige, zarte Krume und ein vollmundiges, wohltuendes Aroma, während ein Anteil in Pfannkuchen, Keksen oder Mürbeteig Charakter verleiht, ohne schwer zu wirken. Die feine Mahlung macht es leicht verarbeitbar, ob pur oder gemischt mit Weizen- oder Dinkelmehl.