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Grüne Tomaten

Barnim, Brandenburg · Melchhof Gärtnerei · Grün

Vor der Reife geerntet, haben grüne Tomaten festes, saftiges Fruchtfleisch und einen angenehm säuerlich-herben Geschmack, der sich deutlich von ihren süßen roten Verwandten unterscheidet. In Scheiben geschnitten, in Maismehl gewendet und goldbraun gebraten, werden sie zum Klassiker der amerikanischen Südstaatenküche mit knuspriger Kruste und frisch-säuerlichem Kern. Auch in Chutneys, Relishes und eingelegt kommen sie zur Geltung, denn ihre Schärfe gleicht süße und würzige Aromen aus, und sie verleihen Currys, Salsas und geschmorten Eintöpfen eine frische Note.