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Schwarzer Rettich

Barnim, Brandenburg · Melchhof Gärtnerei · Schwarz

Unter seiner rauen, kohlschwarzen Schale verbirgt der Schwarze Rettich festes, knackiges, weißes Fruchtfleisch mit einer kräftigen, pfeffrigen Schärfe, die deutlich intensiver ausfällt als bei roten Radieschen. Roh in dünne Scheiben geschnitten oder gerieben, sorgt er für feurigen Crunch in Salaten, auf Broten und auf der klassischen Brotzeitplatte, während Garen seine Schärfe in eine sanfte, erdige Süße verwandelt. Geröstet, geschmort oder eingelegt, zeigt er sich milder und passt hervorragend zu deftigen Wintergerichten.