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Steckrübe

Linum, Brandenburg · Rixmanns Hof · Steckrübe

Mit ihrer runden Form und glatten Schale, die von hellem Gelb bis zu Violett am Ansatz reicht, verbirgt die Steckrübe dichtes, blassgelbes Fruchtfleisch, das beim Kochen süß und erdig wird. Geröstet bis zur Karamellisierung, zu einer herzhaften Alternative zu Kartoffelpüree gestampft oder in Eintöpfen geschmort, bringt sie eine rustikale Tiefe mit, die sich neben kräftigen Wintergerichten gut behauptet. Ihre feste Textur eignet sich zudem gut für dünne Scheiben in Gratins, wo sie langsam gart, ohne die Form zu verlieren. Fest und gehaltvoll, ist die Steckrübe eine wärmende Möglichkeit, Substanz in die herzhafte wie auch kreative Küche zu bringen.