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Sichuan Pepper

Barnim, Brandenburg · Melchhof Gärtnerei · Sichuan Pepper

Kein echter Pfeffer, sondern die getrockneten Schalen eines kleinen Strauchs aus der Zitrusfamilie, bringt Sichuan-Pfeffer ein frisches, zitrusartiges Aroma mit, gepaart mit einem unverwechselbaren, leicht betäubenden Prickeln auf der Zunge, das kein anderes Gewürz bietet. Geröstet und gemahlen bildet er das Rückgrat klassischer Sichuan-Gerichte und sorgt in Kombination mit Chili für die charakteristische „Mala"-Schärfe, während ganze Schalen sich wunderbar zum Aromatisieren von Ölen zum Beträufeln oder Anbraten eignen. Sein ungewöhnliches Prickeln macht ihn zu einer mutigen Zutat überall dort, wo ein Gericht mehr als nur Schärfe verlangt, auch in Desserts und Cocktails für Experimentierfreudige. Unverwechselbar und markant, ist Sichuan-Pfeffer eine auffällige Möglichkeit, Tiefe und Spannung in die kreative Küche zu bringen.