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Weißkohl

Barnim, Brandenburg · Hof Langanke · Weiß

Weißkohl ist ein außergewöhnlich vielseitiges Gemüse, das in Küchen auf der ganzen Welt zu finden ist. Seine knackigen und leicht pfeffrigen Blätter schmecken roh im Coleslaw oder fein gehobelt im Salat wunderbar, wo sie Frische und Biss bringen. Gegart verwandelt er sich: langsam geschmort wird er zart und mild, mit leicht süßlichen Noten. Er ist auch die Grundzutat für Sauerkraut, fermentierten Krautsalat und viele Schmorgerichte aus Mittel- und Osteuropa. Günstig, sättigend und gut haltbar ist er ein Küchengrundstein, auf den man immer gerne zurückgreift.