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Zuckermais

Barnim, Brandenburg · Melchhof Gärtnerei · Jens Looke Forst und Ökolandbau · Zuckermais

Ein Maiskolben ist eines der einfachsten und genussvollsten Sommervergnügen. Seine goldgelben Körner, saftig und knackig, offenbaren einen natürlich süßen und leicht milchigen Geschmack, der auf der Zunge zergeht. Je frischer der Mais, desto süßer ist er, weshalb er so schnell wie möglich nach der Ernte verzehrt werden sollte. Er lässt sich gedämpft oder rund zehn Minuten im kochenden Wasser garen, auf dem Grill für karamellisierte und rauchige Noten rösten oder im Ofen in Butter und Kräuter gehüllt backen. Ein Schuss Butter und etwas Fleur de Sel, und der Kolben spricht für sich.