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Spitzwegerich

Barnim, Brandenburg · Melchhof Gärtnerei · Spitzwegerich

Spitzwegerich-Blüten vom Melchhof, von Hand gepflückt. Die kleinen Knospen überraschen mit einem Aroma, das kaum jemand einem Wiesenkraut zutraut: Sie schmecken deutlich nach Champignons, mit einer feinen nussigen Note. Roh über Salate gestreut sind sie ein Gesprächsthema am Tisch. Kurz in Butter gebraten entfalten sie ihr Pilzaroma am stärksten und passen zu Pasta, Risotto, Rührei oder einfach auf gebuttertem Brot. Auch eingelegt in Essig ergeben sie falsche Kapern. Am besten frisch verbrauchen, die Knospen halten sich im Kühlschrank wenige Tage.